Pastýřský koláč

Oblíbená pochoutka v Británii, milují ji děti i dospělí.

Hodící se jako oběd či večeře a můžete přidat jakékoli luštěniny, které vám chutnají.
4 porce

Na bramborovou kaši:

700g brambor, oloupáme a nakrájíme na kostičky

150ml sójového či ovesného mléka

Na výplň:

1 pol. lžíce rostl. oleje

1 cibule, najemno nakrájet

1 stroužek česneku, nastrouhat

1 pórek, rozpůlit a nakrájet

1 mrkev, nakrájet

420g plechovka míchaných fazolí, vodu vylít a propláchnout

400g plechovka krájených rajčat

1 čajová lžička sušených bylinek (majoránka/oregáno/šalvěj)

1 čajová lžička rajčatového protlaku

sůl a čerstvě drcený pepř

Postup:

1. Předehřejeme troubu na 180C.

2. Uvaříme na měkko brambory v solené vodě.

3. Mezitím do rozehřátého oleje vložíme cibuli, česnek, pórek a mrkev a zmírníme plamen,

smažíme 10 minut.

4. Přidáme fazole, rajčata, bylinky a rajčatový protlak s 3 pol. lžícemi vody. Přidáme sůl a pepř

a zvolna vaříme 5 minut

5. Když jsou brambory uvařené a slité, ohřejeme mléko. Mléko nalijeme na brambory a

rozmačkáme na jemnou kaši.

6. Zeleninovou směs s rajčaty přendáme do kastrolu a na vrch rozetřeme bramborovou kaši.

7. Vložíme do trouby asi na 10 minut a počkáme dokud bramborová kaše nechytne hezkou

zlatohnědou barvu..

Lístky Kari

Nedávno jsem v obchodě objevila lístky Kari.

Pokud vím, tak v Čechách se prodávají pouze sušené, v multikulturních společnostech i čerstvé.

Lístky pocházejí ze stromu, 4-6 m vysokého, s kmenem o průměru až 40 cm.

Každý lístek je 2-4 cm dlouhý a 1-2 cm široký.

Lístky jsou aromatické a používají se jako bylinka.

Běžně se používají v indické kuchyni a na Srí Lance, stejně jako u nás třeba bobkový list (ale jedí se).

Do polévky či omáčky či stir-fry vložíme pár lístků.

Sušené lístky změknou po několika minutách vaření.

Rukola salát

Jednoduchý a chutný:
Salát rukola
Hrst vařené cizrny
Rajčata
Ochuceno konopným olejem a citrónem.

Kambodžské kari - 4 porce

2 pol. lžíce rostl. oleje

0,25 lt rajčatové šťávy

2 cm zázvoru, nastrouhat

1 větší mrkev, nakrájet

předvařené fazolové lusky - 1 hrst

žampióny - 1 hrníček, nakrájet

1 zelená paprika, nakrájet

0,5 květáku, rozdělit na růžičky

1 hrníček tofu, nakrájet na kostičky

1 šálek kokosového mléka

1 pol. lžíce koření Garam masala

sůl, pepř, sój. omáčka k dochucení

300 gr rýže

* Ve wok pánvi rozpálíme olej a vložíme žampióny, papriku, mrkev, fazolové lusky, květák.

* Za stálého míchání smažíme, po 2 minutách přidáme zázvor.

* Vlejeme rajčatovou šťávu, zamícháme, přivedeme do varu.

* Zmírníme plamen, vlejeme kokosové mléko, přidáme Garam masalu a 1 pol. lžíci sójové

omáčky.

* Vložíme tofu a za občasného míchání vaříme 5 minut.

Podáváme s rýží, pitou chleba nebo plackami čapátí.

FALAFEL

Vyroben z mleté cizrny, bylin a koření, falafel je pochoutka z Blízkého Východu, podávaná s teplým pita chlebem, bramborami a salátem. Báječně chutná s Tahini krémem či čerstvou rajčatovou omáčkou.

Porce pro dvě osoby - 8 kuliček

1 konzerva (425 gr) cizrny – vodu vylijeme
1 stroužek česneku, nastrouháme
2 pol. lžíce čerstvé petržele, nasekáme
2 pol. lžíce čerstvého koriandru, nasekáme
1 pol. lžíce čerstvé máty, nasekáme
1 čaj. lžička mletého kumínu (římský kmín)
2 pol. lžíce strouhanky
1 čaj. Lžička soli
pepř
olej ke smažení

• Cizrnu rozmixujeme v mixéru. Poté cizrnu smícháme se zbytkem ingrediencí. Směs by měla být hustá a krémová.
• Navlhčíme si ruce a vytvarujeme 8 kuliček; vložíme na 30 minut do lednice, aby se zpevnily.
• Rozehřejeme zhruba 5 mm vrstvu oleje v mělké pánvi a smažíme falafel po 3 – 4 kusech. Kuličky smažíme okolo 7 minut, opatrně otočíme pouze jednou.
• Vložíme na papírové ubrousky a zbavíme se přebytečného oleje. Podáváme teplé s bramborami, nebo krémem Tahini, čerstvou rajčatovou omáčkou či uvnitř teplého pita chleba s hlávkovým salátem.

Chilli Quinoa

Pikantní pochoutečka - snadná příprava (20min).

2 porce

2 pol. lžíce rostlinného či kokosového oleje
3 stroužky česneku - nakrájet
1 cibule - nakrájet
1 zelená paprika - nakrájet
1 čili paprika - najemno nakrájet
250 gr quinoa
sůl, pepř, sójová omáčka k ochucení

* Dáme vařit quinou - zalejeme vodou, přivedeme do varu, vaříme 18-20 minut.
Mezitím:
* Na oleji smažíme 1 minutu česnek a cibuli.
* Přidáme najemno nakrájenou čili papriku a
zelenou papriku nakrájenou na větší kousky (viz. foto)
* Smažíme, mícháme, po 4 minutách vypneme plamen,
zelená paprika by neměla býti rozvařená, ale křupavá.
* Dochutíme solí, pepřem, sój. omáčkou a podáváme.

Čerstvá zahradní polévka

Naše oblíbená polévka se zeleninou z vlastní zahrady - 6 porcí

2 pol. lžíce rostl. oleje

1/4 pórek
2 stroužky česneku
1 kořen petržele (střední velikosti)
1 velká mrkev
1 kedlubna
1 kořen červené řepy
1 šálek zeleného hrášku
1 šálek fazolových lusků
několik listů hlávkového salátu
1 kostka zeleninového bujónu
1 pol. lžíce rozmarýn
1 citrón
sójová omáčka
1,25 litru vody
sůl, pepř

• 1 minutu smažíme pórek a česnek.
• Přidáme rozmarýn a zbytek zeleniny kromě hrášku a hl. salátu, smažíme 1 minutu za občasného míchání a poté 5 minut s poklicí, občas promícháme.
• Přidáme 1,25 litru ohřáté vody a přivedeme do varu, přidáme hrášek, hl. salát a bujón a na mírném ohni vaříme 20-25 minut.

• Přidáme sójovou omáčku, sůl a pepř dle potřeby.